برچسب: آبجو شمس

تاریخچه آبجو بدون الکل

تاریخچه آبجو بدون الکل یا ماءالشعیر به اروپای قرون وسطی باز می گردد، در آن دوران، این ترکیب جایگزین کم خطرتری برای آب آلوده محسوب شده و نسبت به دمنوش ها که در جشنواره ها مورد استفاده قرار می گرفت، ارزان تر بود.

اخیراً اندیشه های اعتدال گرایانه و لزوم اجتناب از الکل در حین رانندگی، کار با ماشین آلات، مصرف برخی داروها، منجر به توسعه تولید آبجوهای کم الکل یا ماء الشعیر شده است.

آیا ماء الشعیر سالم است؟

آیا می توان ماء الشعیر را یک نوشیدنی سالم در نظر گرفت، برای یافتن پاسخ این سؤال مروری بر تحقیقات اخیر در این زمینه خواهیم داشت:

به ریکاوری پس از ورزش کمک می کند

سدیم، کربوهیدرات ها و املاح معدنی موجود در ماء الشعیر کمک شایانی به روند ریکاوری ورزشکاران خواهد کرد.

در آبرسانی بدن نقش دارد

مطالعات نشان می دهد که مصرف آبجو با محتوای پایین الکل یا ماء الشعیر در هیدراته کردن بدن نقش به سزایی دارد. همچنین این نوشیدنی به حفظ حجم خون، تعادل مایعات بدن کمک کرده و از روند آبرسانی مجدد حمایت می کند.

سلامت قلب و عروق را بهبود می بخشد

محققان بر این باورند که پلی فنل های موجود در این نوشیدنی تأثیر به سزایی در سلامت قلب و عروق دارد. مطالعه بر روی مردان محدوده سنی 75-55 سال نشان می دهد که مصرف ماء الشعیر سبب کاهش فشار خون، فاکتورهای التهابی بدن، سطح هموسیستئین خون می شود. آزمایش بیشتر روی جمعیت مشابه، نشان داد که مصرف آن سلول های پیش ساز اندوتلیال را افزایش می دهد. این ها سلول های بنیادی هستند که دیواره رگ های خونی را ترمیم و محافظت می کنند.

می تواند سبب افزایش تولید شیر مادران شود

مادران شیرده باید از مصرف هرگونه نوشیدنی الکلی اجتناب کنند، اما می توانند ماء الشعیر را بدون هیچ گونه نگرانی مصرف کنند. شواهد علمی نشان می دهد که ترکیبات موجود در آن قادر است ترشح پرولاکتین؛ هورمون تولید شیر مادر را تحریک نماید.

این ویژگی به سبب پلی ساکارید موجود در جو است که جریان شیر را افزایش می دهد. همچنین این نوشیدنی به افزایش سطح آنتی اکسیدان های موجود در شیر مادر کمک کرده و استرس اکسیداتیو در بدن مادر را کاهش می دهد.

آب جو کم الکل خطر ابتلا به پوکی استخوان را کاهش می دهد

سیلیکون موجود در نوشیدنی تراکم استخوان را بهبود داده و خطر شکستگی ناشی از آن را به میزان زیادی تقلیل می دهد. برای بهره مندی از این خصوصیت ماء الشعیر به دنبال انواع دارای سطح بالای جو و رازک باشید.

آب جو بدون الکل متابولیسم مس را بهبود می بخشد

کمبود مس در بدن می تواند منجر به درد مفاصل، کم خونی و شکنندگی استخوان شود. ترکیبات موجود در نوشیدنی، متابولیسم مس را بهبود بخشیده و از کمبود شدید مس ممانعت به عمل می آورد.

نوشیدن ما الشعیر خواب بهتر را ترویج می کند

رازک، ماده اولیه مهم در تولید ماء الشعیر است. این ترکیب به سبب خاصیت نگهدارنده و طعم متمایز در فرایند تهیه مورد استفاده قرار می گیرد. اما ترکیباتی همچون زانتوهومول و میرسنول موجود در آن اثرات آرام بخش داشته و الگوهای خواب را بهبود می بخشند. در واقع رازک، سبب افزایش فعالیت انتقال دهنده عصبی گاما آمینوبوتیریک اسید می شود. هنگامی که سطح گابا افزایش می یابد، فعالیت عصبی کاهش یافته و مغز آرام می شود.

یک مطالعه تجربی بر روی پرستاران تحت استرس شغلی هدایت گردید. نوشیدن ماء الشعیر در عصر در طول یک دوره دو هفته ای کیفیت خواب را بهبود داد. محققان دریافتند که پرستاران زودتر به خواب رفته و در طول شب کمتر بی قرار شدند. همچنین الگوهای خواب دانشجویان در طول دوره استرس زای امتحانات مورد بررسی قرار گرفت و مشخص شد نوشیدن آبجوی بدون الکل منجر به بی قراری کمتر و خواب سریع تر می شود.

خوردن آبجو بدون الکل اضطراب و استرس را کاهش می دهد

مطالعات نشان می دهد که نوشیدن ماء الشعیر می تواند سطح اضطراب را در میان گروه های تحت استرس تحت تأثیر قرار دهد. در این مطالعه، شرکت کنندگان سطح استرس خود را در طول یک دوره دو هفته ای ارزیابی کردند. در مقایسه با گروه کنترل، افراد در طول دوره آزمایش، سطح پایین تری از اضطراب و استرس را گزارش کردند و آزمایشات فیزیکی این اثرات را تأیید کردند.

سطح 5 هیدروکسی ایندول اسید ادراری افراد، در طول دوره دو هفته ای کاهش نشان داد. این، نشانگر کاهش سطح اضطراب است، زیرا افرادی که دارای اختلالات اضطرابی هستند، سطوح بالایی از این ترکیب را نشان می دهند.

اگر مبتلا به دیابت هستید در مصرف ماء الشعیر بدون الکل محتاط باشید

قند موجود در این نوشیدنی به صورت «قندهای آزاد» است. این دسته، شامل قندهای افزوده شده به غذا ، آب میوه، عسل و اسموتی ها هستند. خدمات ملی بهداشت NHS، مصرف 30 گرم قند آزاد در روز را توصیه کرده است. اگر به طور مرتب ماءالشعیر مصرف می کنید، باید کالری دریافتی را در نظر داشته باشید. افراد دیابتی باید مراقب مصرف بیش از حد باشند، زیرا برخی از قندهای تصفیه شده موجود در آن می توانند سبب افزایش سطح قند خون شوند.

مصرف متعادل آبجو کم الکل را فراموش نکنید

این دسته از نوشیدنی ها، حاوی مقادیر متفاوتی از کربوهیدرات ها و پروتئین ها هستند. هر گرم از آن حاوی 4 کالری است. برخی از این کربوهیدرات ها، شامل قندها هستند. اغلب اوقات، این قند در طول فرایند تخمیر توسط مخمر مصرف نمی شود و در ترکیب باقی می ماند. با وجود کالری و قند، اگر به عنوان جایگزین آبجو یا نوشابه گازدار شیرین تر مورد مصرف قرار می گیرد، می تواند سودمند واقع شود. البته مصرف منظم به جای آب یا نوشیدنی کم کالری توصیه نمی شود و می تواند سبب افزایش وزن و پوسیدگی دندان شود.

آیا ماء الشعیر برای مادران باردار ایمن است؟

جنین در طول نه ماه بارداری، در حال رشد و نمو است، نوشیدن الکل در این دوره می تواند منجر به اختلالات عصبی، نقایص مادرزادی و مشکلات سلامت روان گردد. میزان الکلی که می تواند به جنین صدمه بزند، ناشناخته است، از این رو استفاده از ماء الشعیر یا آبجوی بدون الکل می تواند جایگزین مناسبی برای خانم های باردار باشد.

آیا ماء الشعیر برای افرادی که الکل را ترک کرده اند مفید است؟

ماء الشعیر حاوی مقدار کمی الکل در حدود 0.5 درصد است، در افرادی که به الکل اعتیاد داشته یا در حال بهبودی هستند، مصرف ماء الشعیر توصیه نمی شود. تحقیقات علمی نشان می دهد که بوی ماءالشعیر، می تواند سبب ایجاد واکنش هایی در ذهن یک فرد الکلی شود و تمایل به الکل را تشدید نماید. رایحه نوشیدنی، سبب افزایش سطح دوپامین در مغز شده و فرد را به سمت مصرف بیشتر سوق می دهد. این ویژگی به اعتیاد بیشتر فرد می انجامد.

به لطف تغییرات در صنعت نوشیدنی و عادات نوشیدن ما و در دسترس بودن آبجو بدون الکل ، فروش آبجو بدون الکل ویا کم الکل ( الکل کمتر از 0.05 درصد) در سال های اخیر به طور چشمگیری افزایش یافته است.
اگرچه روش های متعددی برای تولید وجود دارد، اما اکثر آبجوهای غیر الکلی با حذف الکل از آبجو معمولی ساخته می شوند.

روش ساخت آبجو بدون الکلی

آبجو از عصاره جوانه جو و عصاره مالت به وجود می آید در کارخانه معمولاً از جوی دو ردیفه برای تولید آبجو و یا ماء الشعیر استفاده می نمایند. ابتدا جو را پاک کرده سپس می شویند و خیس می نماید و به سالن‌هایی برای جوانه زنی انتقال می دهند اما این سالن باید 20 درجه باشد و رطوبت داخل آن 70 درصد باشد .

به جو جوانه زده مالت می گویند پس از آنکه مالت جوانه زد به مدت 30 دقیقه خیس می کنند و سپس آن را آسیاب نموده و در مراحل آخر داخل تانک های مخصوص پخت می ریزند مالت ها به مدت 3 ساعت و نیم در داخل تانک پخته می‌شوند و سپس در بخش فیلتراسیون تفاله ها را جدا می نمایند .

روش الکل زدایی از آبجو الکل دار

آبجو بدست آمده از روش بالا دارای الکل است و برای آنکه آبجوی به دست آمده غیر الکلی شود عصاره رازک و شکر به آن اضافه می نمایند و مایع به دست آمده را در دستگاهی به نام چیلر می گذارند تا با ایجاد شوک الکتریکی از الکلی شدن آن جلوگیری نمایند در نهایت شربت به وسیله آب دو برابر می شود و پس از گذشتن از دستگاه فیلتراسیون مایع شفافی بدست می آید که آبجو بدون  الکل  است .

مواد موجود در آبجو غیر الکلی

آبجو دارای بیش از دو هزار ماده شیمیایی می باشد و فواید بسیار زیادی دارد که غیر قابل انکار است این نوشیدنی سرشار از ترکیباتی نظیر ویتامین B پلی فنول و اسید فولیک است که همه این ها برای بدن ضروری و مفید می باشند .

فراموش نکنید که آبجوی دارای الکل برای بدن بسیار مضر می باشد به همین دلیل سعی نمایید از آبجو غیر الکلی مصرف کنی .

آبجو الکل دار به دلیل داشتن اتانول به غشای سلول آسیب می زند به همین دلیل مصرف مداوم آن موجب لرزش دست ، آلزایمر و خستگی بدون دلیل می شود.

در زیر فواید آبجو بدون الکل را به شما معرفی می کنیم:

آبجو بدون الکل طعم خوبی دارد!

در گذشته، بیشتر مردم از آب جو غیر الکلی اجتناب می کردند، زیرا به خیلی خوب نبود.
الان اوضاع خیلی فرق کرده است، با کمک پیشرفت صنعت نوشیدنی طعم ها جذاب و خیلی خوب برای آبجو بدون الکل یا همان دلستر بدست آمده است
از آبجوهای شکلاتی گرفته تا آبجو میوه ای، ماء الشعیری برای همه سلیقه ها وجود دارد – حتی آنهایی که نوشابه نمی خورند معمولا ماء الشعیر را می نوشند

آبجو بدون الکل سالم است

آبجو غیر الکلی دارای چندین فواید سلامتی است و آن را به یکی از سالم ترین نوشیدنی های موجود نسبت به نوشابه کرده است.
به عنوان مثال، نوشیدن آبجو بدون الکل می تواند خطر ابتلا به بیماری قلبی را کاهش دهد، به خواب شما کمک کند، به رشد استخوان ها کمک کند و خطر ابتلا به بیماری هایی مانند سرماخوردگی را کاهش دهد.
همچنین مملو از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله اسید فولیک، پتاسیم، آهن و روی است.

آبجو بدون الکل شما را مست نمی کند

آبجو بدون الکل و کم الکل حاوی حداکثر 0.5٪ الکل هستند، اما این مقدار به اندازه کافی برای مست کردن نمی باشد.
این به این دلیل است که بدن شما این مقدار ناچیز الکل را در حین نوشیدن آن پردازش می‌کند – بدن یک فرد معمولی 0.28 واحد الکل را در یک پیمانه آبجو 0.5 درصد در حدود 17 دقیقه پردازش می‌کند.

آبجو الکلی طبیعی است

اکثر آب جو های غیر الکلی با استفاده از همان چهار ماده طبیعی که آبجوها برای هزاران سال از آنها استفاده می کردند – آب، مخمر، مالت و رازک ساخته می شوند.
این بدان معناست که بیشتر آبجوهای غیر الکلی محصولات طبیعی هستند – برخلاف بسیاری از جایگزین های بدون الکل که حاوی افزودنی ها، شیرین کننده های مصنوعی و چه کسی می داند.

سرشار از ویتامین ها، مواد معدنی و فواید سلامت مرتبط است

ماءالشعیر بدون الکل به طرز شگفت آوری سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی از جمله اسید فولیک، پتاسیم، آهن و روی است. محققان دریافته اند که آبجو بدون الکل به دلیل خواص آنتی اکسیدانی قوی، ضد بیماری زا و ضد التهابی که دارد می تواند به کاهش خطر بیماری قلبی و حتی کاهش خطر ابتلا به بیماری کمک کند.

می تواند به بهبود کیفیت خواب شما کمک کند

یکی از مواد اصلی موجود در آبجو، رازک است. رازک فعالیت انتقال دهنده عصبی GABA را افزایش می دهد و هنگامی که این افزایش می یابد، فعالیت عصبی کاهش می یابد و یک اثر آرام بخش ایجاد می کند که به آرامش مغز کمک می کند و خواب را تشویق می کند.

هنگام انجام آزمایشی بر روی پرستاران استرس کار، محققان دریافتند که نوشیدن آبجو بدون الکل در عصر به بهبود کیفیت خواب آنها کمک می کند، زیرا به آنها کمک می کند سریعتر به خواب بروند و در شب کمتر بی قرار باشند. در مطالعه مشابهی بر روی دانشجویان دانشگاه در فصل امتحانات، محققان دریافتند که آبجو بدون الکل نیز به آنها کمک می کند سریعتر به خواب بروند.

آبجو شما را هیدراته نگه می دارد

خوردن یک قوطی آبجو بدون الکل قبل از تمرین ممکن است بهترین چیز برای عملکرد شما باشد. یک مطالعه اخیر روی بازیکنان مرد فوتبال نشان داد که آبجو بدون الکل یک نوشیدنی ورزشی کاربردی و دارای الکترولیت است. نوشیدن حدود 23 اونس آبجو بدون الکل قبل از ورزش، آب بدن را بهتر از آب حفظ می کند.

می تواند تراکم استخوان را بهبود بخشد

آبجو غیر الکلی همچنین حاوی مقادیر بالایی سیلیکون است که برای تقویت تولید کلاژن در بدن ضروری است و منجر به سلامت استخوان‌ها، رگ‌های خونی، مو، پوست و ناخن‌ها می‌شود. به همین دلیل، پیشنهاد می شود که آبجو غیر الکلی ممکن است نقش اساسی در پیشگیری از پوکی استخوان داشته باشند.

می تواند به کاهش استرس کمک کند

مطالعات نشان می دهد که آبجو بدون الکل ممکن است اثرات کاهش استرس و اضطراب داشته باشد. تحقیقات به این نتیجه رسیده است که نوشیدن 330 میلی لیتر (حدود 11 اونس) آبجو بدون الکل در شب به مدت دو هفته می تواند به کاهش احساس استرس کمک کند. برای استراحت آماده هستید؟

می تواند گردش خون را بهبود بخشد

آبجو بدون الکل می تواند گردش خون را بهبود بخشد و خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را کاهش دهد. فنل های موجود در آبجو همچنین می تواند به کاهش خطر ابتلا به تصلب شرایین (سخت شدن شریان ها) که منجر به حمله قلبی یا سکته می شود کمک کند.

برای خرید انواع ماء الشعیر می توانید اینجا >> کلیک کنید <<