🥂 ویسکی دقیقاً چیه؟

ویسکی ( Whisky or Whiskey ) یا دمبل امریکایی نوعی نوشیدنی الکلی تقطیر از غلاتی مانند جو، چاودار، مالت، گندم و ذرت تهیه می شود.

ویسکی به طور معمول در بشکه های چوبی که از جنس درخت بلوط سفید نیم سوز است، تهیه می شود.

توجه داشته باشید استفاده از ویسکی نیز مانند شراب و آبجو در دین مبین اسلام به دلیل مسکر بودن و مشکلات جسمی و روحی بعد از مصرف نجس و حرام ذکر شده است و خرید و فروش ، تولید ، حمل و نقل و نوشیدن آن نیز حرام می باشد.

تاریخچه ویسکی

ویسکی یکی از مشروبات الکلی کاملاً شناخته شده جهان در کلاس ها و انواع مختلف است که تنها ویژگی مشترک آنها تخمیر دانه ها ، تقطیر و کهنه شدن در بشکه های چوبی است. کلمه ویسکی از نظر واژه شناسی به معنای آب است و از دهه ۱۹۶۰ ، نویسندگان آمریکایی به طور فزاینده ای از این کلمه برای مشروبات الکلی کهنه بدست آمده از غلات استفاده می کردند.

ویسکی یک نوشیدنی الکلی مقطر است که با تخمیر انواع دانه ها مانند گندم ، جو ، ذرت ، چاودار ، گندم سیاه و غیره تهیه می شود. شکل ظاهری ، عطر و طعم و همچنین قیمت ویسکی به نوع دانه استفاده شده ، فرآیند تخمیر و روند پس از آن که شامل محل ذخیره سازی ، ظرف ذخیره شده در آن و مدت زمان ذخیره سازی بستگی دارد. بنابراین ، انواع مختلف ویسکی در سراسر جهان وجود دارد.

طرز تهیه ویسکی

برای تولید ویسکی تهیه حریره غله که حرارت دیده و به آن آنزیم های مناسب زده شده، یا مالت جو یا مخلوطی از هر دو می‌باشد.

در این بچ ترش شده مقداری از بچ قبلی را اضافه و پس از تخمیر آن را تعریق می‌کنند. تعریق می‌تواند با استفاده از دیگ پخت معمولی یا برج تقطیر باشد.

دو آتشه کردن الکل ( تقطیر مجدد الکل ) سهم مهمی دارد برای مثال ویسکی ایرلندی را سه بار تقطیر می‌کنند.

الکل حاصل بین 60 تا 80 درصد می‌شود و در صورت تعریق بیشتر طعم غله نیز کمتر می شود.

الکل حاصل را در بشکه چوب بلوط میریزند. گاهی نیز از بشکه‌ای که قبلاً در آن براندی تهیه شده، استفاده می‌کنند.

در کارخانجات مدرن نیز از بشکه‌ های از جنس فولاد ضدزنگ که با در پوش از جنس چوب بلوط و به همراه مقداری تراشه چوب بلوط در الکل برای رنگ و طعم دادن استفاده می‌شود.

بهترین حالت تهیه و نگهداری ویسکی آن است که مقدار 60 لیتر حجم حریره قبل از پختن شامل آب و 10 کیلوگرم غله را تخمیر و تعریق نموده و حدود 3 تا 3.5 لیتر الکل اتیلیک خالص تولید که معادل حدود 8 لیتر ویسکی با درجه الکلی 40 درصد است.

ساده‌تر آنکه با بهترین مواد و داشتن امکانات کافی از هر کیلو غله می‌توان یک بطری ویسکی (750 سی سی) تهیه کرد ولی در عمل گاهی تا 40 درصد تلفات را باید پیش‌بینی کرد.

انواع ویسکی

ویسکی انواع مختلفی دارد از محبوب ترین آن ها می توان به:

بر اساس روش و محل تولید ویسکی

• ویسکی اندریان
• ویسکی اموک
• ویسکی استرالیایی
• ویسکی ایرلندی
• ویسکی مالت
• ویسکی چاودار
• ویسکی خالص
• ویسکی تنسی

بر اساس نوع غلات به کار رفته در ویسکی

• ویسکی ذرت
• ویسکی گندم
• ویسکی چاودار
• ویسکی مالت
• ویسکی مخلوط

برند های مطرح و محبوب تولید کننده ویسکی می توان به:

• ویسکی جانی واکر
• ویسکی جک دنیلز
• ویسکی بلنتاین
• ویسکی شیواس ریگل
• ویسکی لاودرز
• ویسکی گرنتس
• ویسکی مون‌شاین
• ویسکی بیلیز
• ویسکی بلک اند وایت
• ویسکی پروپر
• ویسکی بلک رام
• ویسکی پاسپورت

قیمت و خرید ویسکی

با توجه به قوانین جاری ایران فروش ویسکی و سایر نوشیدنی های الکلی جرم شناخته می شود ولی شما می توانید از طریق می بازار انواع نوشیدنی ها و نوشابه انرژی زا را تهیه نمایید.

عوارض خوردن ویسکی

ویسکی مانند سایر نوشیدنی های الکلی می تواند به بدن آسیب برساند. در تبلیغات غیر واقعی کشورهای اروپایی و آمریکایی اعلام میشود این نوشیدنی به کاهش وزن و به کنترل دیابت و قند خون، جوان سازی و رشد مو کمک می کند و از بروز اختلالات قلبی جلوگیری می کند.

همچنین برخی تبلیغات ها برای فواید ویسکی می توان به: کاهش خطر ابتلا به اختلالات عصبی ، از لخته شدن خون در بدن جلوگیری می کند ، سیستم ایمنی بدن را بهبود می بخشد و حتی به مقدار کم به جلوگیری از سرطان کمک می کند.

مسمومیت ناشی از مصرف ویسکی

ویسکی نوشیدنی است که درصد الکل آن بسیار زیاد است (حدود 40 درصد ) ، بسیار بیشتر از آبجو یا شراب (حدود 8 الی 13 درصد ). به همین دلیل ، افراد هنگام نوشیدن ویسکی دچار سوء مصرف شده و این مسئله منجر به مسمومیت با الکل می شود. مسمومیت نتیجه افزایش سطح الکل در خون است که می تواند باعث مشکلات تنفسی ، اختلال در تکلم و افزایش ضربان قلب شود.

مقدار بسیار کمی ویسکی می تواند عوارض جانبی شدیدی ایجاد کند که به طور محسوس و تقریباً  فوری باعث مختل شدن تصمیم گیری می شود. افراد تحت تأثیر الکل اغلب تصمیمات عجولانه ، پرخطر یا غیر منطقی می گیرند ، آنها احساس ترس را از دست می دهند یا گاهی دچار پارانوئید ، ترس و پرخاشگری می شوند.

متداولترین نمونه  اختلال که به دلیل مصرف الکل روی می دهد می توان به: رفتارهای پرخاشگرانه ، رانندگی با سرعت بالا ، بی مسئولیتی جنسی و در برخی موارد تمایل به خودکشی است.

خوردن ویسکی در زمان بارداری

مصرف زیاد الکل در دوران بارداری می تواند باعث سقط جنین و ناتوانی های جسمی یا ذهنی جنین شود.

نوشیدنی ویسکی و احتمال سکته مغزی

به دلیل تأثیر زیادی كه الكل بر روی متابولیسم بدن ، خون ، قلب و كبد می گذارد ، مصرف زیاد و مداوم ویسكی می تواند باعث سكته ، صدمات جدی عضله قلب و در بعضی موارد مرگ شود.

تداخل در مصرف دارو با مصرف ویسکی

ویسکی به دلیل داشتن الکل می تواند به شدت با برخی از انواع داروها تداخل کنند و باعث واکنش شدیدی شوند که می تواند به طور جدی بر سلامتی ما تأثیر بگذارد. افرادی که از داروهای ضد انعقاد خون ، داروهای دیابت ، مسدود کننده های بتا ، آنتی هیستامین ها ، آنتی بیوتیک ها ، داروهای ضد افسردگی ، مسکن و داروهای خواب آور استفاده می کنند باید از مصرف الکل خودداری کنند. به همین دلیل پیشنهاد می شود افراد مبتلا به بیماری های کبدی ، مشکلات لوزالمعده ، مراحل پیش سرطانی دستگاه گوارش و بهبود یافتگان سکته مغزی خونریزی دهنده از ویسکی یا هر نوع نوشیدنی الکلی دیگری استفاده نکنند.

به جای ویسکی چه بنوشیم؟

در حالی که ویسکی حاوی بسیاری از آنتی اکسیدان های تقویت کننده سلامتی است ، سایر مواد غذایی – مانند آب میوه و آب سبزیجات – دارای سطح مشابه یا بالاتر هستند ، در نتیجه جایگزین سالم تری برای این نوشیدنی محسوب می شوند.

تفاوت ودکا و ویسکی

درصد الکل ویسکی تقریباً 46 درصد است که بیشتر کالری آن را تشکیل می دهد و تفاوت اصلی ودکا و ویسکی نیز همین است.

ویسکی حاوی کربوهیدرات بسیار کمی است و فقط مقادیر کمی کلسترول ، چربی اشباع ، سدیم ، پتاسیم ، فسفر ، زینک ، آهن ، ویتامین B1 و ویتامین B3 و فلوراید دارد.

ویسکی ارزش غذایی دیگری ندارد ، اما سرشار از اسید الاژیک است که یک آنتی اکسیدان قوی است و علت بیشتر مزایای مصرف آن برای سلامتی است.

آتی اکسیدان های گیاهی موجود در ویسکی ممکن است به حفظ تعادل شیمیایی سالم در مغز شما کمک کند. تحقیقات نشان می دهد مقدار کمی ویسکی – به ویژه انواع  کهنه – فعالیت انتقال دهنده عصبی GABA مغز را افزایش می دهد که مسئول مواردی مانند عملکرد سیستم عصبی و حافظه است.

تاثیر ویسکی بر مغز

یک مطالعه نشان داد افرادی که هفته ای یک تا شش بار از این نوشیدنی استفاده می کنند در مقایسه با افرادی که از آن استفاده نمی کنند کمتر در معرض خطر ابتلا به زوال عقل هستند. مطالعه دیگر نشان داد که مصرف متوسط الکل ممکن است کاهش ادراک شناختی را در افراد مبتلا به بیماری آلزایمر کاهش دهد.

سوالات در زمینه ویسکی

کدام ویسکی برای سلامتی مفید است؟

“با این حال، تحقیقات نشان داده است که مزایای سلامتی بیشتری برای افرادی که ویسکی تک مالت می نوشند، وجود دارد. چرا؟ ویسکی های تک مالت دارای اسید الاژیک بیشتری نسبت به شراب قرمز هستند.”

انواع ویسکی چیست؟

انواع ویسکی بر اساس روش و محل تولید:

• ویسکی اندریان
• ویسکی اموک
• ویسکی استرالیایی
• ویسکی ایرلندی
• ویسکی مالت
• ویسکی چاودار
• ویسکی خالص
• ویسکی تنسی